梅干
梅干也就是“盐渍黄梅”，是日本传统的咸菜食品。对日本人来说，咸黄梅就像以前中国人过冬必吃的大白菜一样，是每家必备的东西。到了黄梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干，当时的外国记者夸张的说：整个日本都弥漫着一股梅子香味。据说梅树的原产地是中国长江的中游、湖北省的山岳地带。大约一千五百年以前，遣唐使从中国把“乌梅”带回日本来。最初梅子在日本是作为汉方药物使用，并不是作为食物，传说村上天皇的病就是用梅干治好的。
到了江户时代，日本普通老百姓开始大量制作和使用梅干。梅干除了可以调味以外，更有很好的保健和解毒作用，深受日本人的喜爱。
梅干除了调味以外，还有个重要的作用，就是防止脚气病，因为梅干里面含有丰富的维生素B。
调味料
日本料理虽然清淡，日本人其实还是很喜欢吃有滋味的东西，所以日军的调味料是很多的。
味噌
味噌是一种调味品，日式大豆酱，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国，它是豆类通过霉菌繁殖发酵而制成的，同中国的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等非常相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。
在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。日本面条每年销售在100亿份以上，其中至少有50%是味噌风味。当时日本的调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。
由于味增每天都要消耗不少，日军野战部队一般以70公斤一桶来运输。在最前线为了方便运输，则采用15公斤的小桶，一个辎重兵就可以抗动了。
日军也装备一些可以速溶的味增粉，以作为一线激战时候使用。这种粉用防水纸包装，每包分量为30克，正好是一天的分量，可以由单兵自己带着，这样携带和煮食都方便的多。
除此以外，还制作了块状味增，罐头装味增等，总之各种花样都有，针对各种作战情况。
酱油
酱油也是日本人每餐必备的调味料。真正的液体状的酱油出现在北魏公元220 年贾思勰的《齐民要术》一书中，称作“酱清”、“豆酱清”、“酱汁”、“清酱”。
在公元755年以后，中国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本。日本酱油同中国酱油一样，都是使用大豆（或脱脂大豆），小麦（或麸皮）为原料酿造，是标准的酿造酱油，对人体不但没有危害，反而会有很多营养补充。
日本酿造酱油的周期比较长，一般在6个月以上。日本人的口味是比较淡的，所以酱油作为日本人主要的调味料之一，自然也是必不可少的。
日本战时酱油使用15.5公斤的大桶装盛，由于携带的原因，酱油也制作出了酱油粉和所谓浓缩酱油。酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。酱油粉采用罐头包装，里面一般装有4袋750克酱油粉，或者5袋600克酱油粉。
浓缩酱油是固体酱油，也是以罐头装盛，每个罐头重423克，一箱装32罐。因为罐装易携带，它是一线作战时候主要使用的酱油。食用时候，只要用水化开就成为液态酱油。
盐
盐无需多说，人每天都要吃盐，体内如果缺盐不要说打仗，就连日常走路也不行的。盐本来是粉末状，日本人为了运输，也把盐制作成方块状，每块重10克。是两天的用量。
砂糖
日本人很喜欢吃糖，很多日本兵在吃饼干的时候都是蘸着砂糖吃的。砂糖自然是方块状，每块4克，4块一包，是一天的分量。这些包装在铁皮方桶中，50包一桶，15桶一大包。
茶叶
日本人同中国人一样也有喝茶的习惯，茶叶有帮助消化、解毒的作用。日本军方经过长年研究，认为战争时期喝茶的士兵的得病率明显低于没喝茶的士兵。同一时期的苏军的结论也是这样，苏联人也给他们的士兵配给茶叶。
所以日军也提供茶叶，让人惊讶的是，他们的茶叶并不是易于保存的红茶，而是绿茶。日军每天茶叶定量是3克，分量很少，一般用滚水冲泡以后，几口就可以喝完。
酒
虽然日军每天都有清酒的配给，但除了冬天和少数严寒地区（关东军和朝鲜军必须需要），显然作战时候显然是不能喝酒的。
酒主要用在日军平时驻防，尤其是过节或者庆功的时候。日军清酒主要是知名品牌月桂冠等，全部从民间直接购买而来。
除了清酒以外，日军还供应啤酒和威士忌，汽酒，葡萄酒，杜松子酒等，还包括苹果汁，葡萄汁，桔子汁等饮料。
啤酒就是我们所熟悉的朝日，札幌，惠比寿，三得利，这还是普通士兵可以喝到的。
威士忌则需要自己花钱购买，免费供给的只有日本将校级军官，一年也不过供应4到5次而已。
香烟
抽烟对身体不好，却有助于暂时缓解疲劳，也能够短时间集中精神。这对于战场上的士兵来说，也是一种很好的放松。
日军士兵普遍抽烟，军官也抽。他们每天的配给是一包20支纸烟。这点比苏联人要好得多，苏联人在战争期间一般干脆给士兵们发烟草，让他们自己去卷烟，那么苏军士兵还要满世界去找纸去。这在前线其实并不容易做到。
让日军士兵遗憾的是，配给的香烟往往不能及时送到第一线。所以很多日本士兵干脆买中国的纸烟来抽，中国纸烟的价格低廉，缺点是烟味较重，日本兵抽起来是很不习惯的。
甜食
日本民族是喜欢甜食的民族，而甜食中最主要的也是易于携带的奶糖和羊羹。
读了东史郎日记，大家会奇怪的看到东史郎特别喜欢两种食品，一个就是奶糖，一个就是羊羹。
其实日军战争中配给的甜食远远不止这两种。日军甜食种类众多，包括奶糖，水果糖，饴糖，巧克力，果冻，柿饼，水果罐头，炼乳，羊羹等等。
糖果
东史郎在华北曾经看到过一个中国小孩，他很喜欢这个孩子，就给了他一颗奶糖。
也许我们现在看起来不觉得什么，其实东史郎是将自己最喜爱的东西让小孩分享。
当时给日军提供奶糖的，也就是今天日本糖果制造巨头森永制果和明治制果。他们在二战期间为日军士兵制造了品质不亚于西方人的奶糖。
这种奶糖用最好的奶油，牛奶和糖精心制作而成，还针对东亚气候添加了不容易受潮湿融化的成分。
其中森永牛奶糖奶香特别浓郁，营养也极为丰富。而森永除了牛奶糖以外，还有水果糖等，都采用易于运输的铁盒包装，每个铁盒重1斤。后来因为便于分配，干脆用纸盒包装，每个士兵拿一盒就是几天的量。
羊羹
羊羹是以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
羊羹起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种著名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。
羊羹作为甜食也是日军的定量配给品，又和果冻一样易于携带，成为战地日军士兵的最爱。
蔬果罐头
日军装备一批水果罐头作为甜食，但老萨只找到一个糖水蜜桔罐头，其它罐头始终没有找到相关资料。
日军丰富的口粮
抗战期间，从1938年开始，日军伙食基本是这样。
在部队行军时候，普通日军士兵需要携带6天的口粮。
这6天的口粮包括3天的精米（2610克），1天的饼干（690克），2天的压缩干粮（1380克），1天的罐头肉（180克），6天的干肉（720克），6天的味增粉（180克），6天的味增（450克），6天的砂糖（120克），6天的盐（30克），6天的营养食（270克），这些总重量已经接近7公斤了。
除了这6天的口粮以外，日军士兵每个人必须携带2天的应急口粮。
应急口粮重量为1700克，主要是不需要烧煮的饼干（也可以是大米），肉罐头，盐和腌菜这类，因为激烈的战斗中一般没有时间做饭。
应急口粮并不是给士兵自己吃不上饭的时候应急用的，而是必须在指挥官下令的情况下，才允许使用。不然就算士兵活活饿死，也不允许动用应急口粮，违者会被严厉惩处。
应急口粮一般用于日军作战的最后关头。以在抗战的作战来说，一旦指挥官下令使用应急口粮，就说明出现两个情况，一是日军后勤补给已经被切断或者中断，二是战争已经到了紧要阶段，如果2，3天内日军不能获得成功，恐怕就只能撤退了。
抗战中一旦日军被国军包围导致补给断绝，日本空军往往会空投大量这种应急口粮。比如台儿庄战役期间被痛击的第10师团，太原会战中平型关战役被国军包围的第5师团，武汉会战在万家岭被包围的第106师团，都靠这些空投补给苦苦支撑。
普通口粮加上应急口粮的近2公斤，光是口粮就要将近9公斤的重量。再加上步枪，弹药，九九式背囊，衣物，雨衣，毛毯，牙刷牙粉毛巾肥皂，甚至还有150张卫生纸，日军这样负重也就有20公斤了。
不过日军在长距离机动的时候，往往依靠铁路，汽车，运输船之类，所以真正步行行军还是有限的。
以上说的口粮，都是日军作战时候的口粮。如果在日军的驻扎地，他们的伙食往往是相当不错的。
因为在抗战初期，日本人以到乡村扫荡的形式，将大小村庄里面的家禽，牲口全部变成新鲜的肉食，农民们种植的各种蔬菜自然也逃不过他们的掠夺。
日军在驻扎地占领区，往往有固定的食堂，以中队为单位集体进餐。
各种食品种类众多，单单主食就有：米麦饭，栗饭，什锦饭，牛肉饭，福神渍饭，红薯饭，小豆饭，豆腐拌饭等等。
至于汤居然也有20多种，包括：味增汁，青菜汤，蛤蜊青菜汤，白菜豆腐汤，鲤鱼汤，尊鱼汤，鳕鱼海带汤，萨摩汤，葛汁汤，吴汁汤等等。
另外还有几十种炖菜，几十种烧烤菜，以及花样众多的油煎菜，凉拌菜，酱菜，西式菜，病号菜，简直就是开大宴席了。
除了日军日常免费供给以外，日军中队，大队的驻扎地全部都有军用小商店，里面物品极为丰富，出钱就可以买到，
包括各种罐头，啤酒，饮料，甜食，糖果，糕点。
奇怪的是，购买这些物品的以士兵居多，因为日本陆军有一种观念，军官不能贪图享受。所以军官不能经常购买超过普通士兵标准的东西，如果买多了就会被瞧不起。
不过在中国驻扎的日军军官生活自然远远比普通士兵要好，有的甚至还包养了当地的日本妓女，有的还由伪军出面做起了生意。
