新鲜茭瓜切片或切丝，和五花肉同炒，茭瓜嫩猪肉香，临起锅前一圈酱油淋下去，那腾起来的味道很少人能耐得住。配白米饭香喷喷，当面条米粉米线浇头也很不得了！
啊对了，茭瓜就是茭白啊，知道这个名字的人可能更多一些。它还有好多的其他名字。
家里掌勺的人，大都知道茭白要炒得好吃，得配肉。小炒也好，红烧也好，一片两片三四片，肥肉也好瘦肉也好，多少要搭一点和茭白一起炒，才有“味”。这是因为茭白太素了，特别容易炒得又干又焦，自身一概什么植物香气都没有几多，味道淡到几乎没有，光放盐是有点撑不住。要是买到的茭白不嫩，嚼起来就更不太讨喜了。
其实它也可以素炒的。调一碗料汁，里头加酱油和蚝油，爱吃甜口菜的朋友还可以加糖拌着，把茭白切成块，先用植物油炒到表皮起皱，就把料汁倒下去盖起锅盖等收汁，这样做出来也可以。
不放酱油，就素素的清炒，也可以，就是油要比炒其他青菜时多放一点。茭瓜丝、青椒丝装一盘，等油烧到差不多热起来了，丢两段干辣椒下去先炝炝，然后把这一清二白丝倒下去滑炒翻熟，撒点盐巴调味就成了。煎一个荷包蛋配着，随便汆一碗什么汤一起，就是一顿清淡饭菜。一个人静静吃，慢慢嚼，别有风味。加新鲜毛豆米这样炒出来，也很好吃。
你一般怎么做茭白吃呢？你们那里叫它什么名字？
