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看看古人如何消夏

夏天来了,天气开始炎热起来。古人没有空调、电风扇,该如何消夏、解暑呢?

先来看两幅明代的绘画:《溪亭消夏图》和《梧竹消夏图》:

这种跑到水边、竹林里凉快的消夏方式,看起来比较LOW,对不对?那好,我们再来看另一幅明人的绘画作品《消夏图》:

请注意图中这个细节。这是什么?是水果冰盘,用来冰镇水果的。你知道,在夏天吃西瓜、荔枝什么的,冰冻之后口感更好。古人夏天也是这么吃水果的。

这幅明人的《消夏图》,其实是完全模仿元人刘贯道的作品《消夏图》。对照看一下,构图是不是基本一样?

而且,刘贯道的《消夏图》上也画有一个水果冰盘:

而刘贯道《消夏图》则是模仿自宋人画作,或者说,刘贯道画的是宋朝士大夫的消夏生活。

事实上,夏季用冰,也是从宋朝才开始繁荣起来的。宋朝之前,当然也有夏冰,但一般只有皇室贵族、富贵之家才有冰窖藏冰。市场上夏冰的价格跟金子差不多。宋朝时,夏冰才成为大众消费品。

北宋时开封的饭店,供应的菜品非常丰富,“或热或冷,或温或整,或绝冷、精浇、膘浇之类,人人索唤不同”。这里的“绝冷”之菜,应该就是冰镇的凉菜。南宋时杭州的富人,在天气炎热的夏季,还会发起向穷人发放冰镇解暑凉水的慈善活动:“富家散暑药冰水”,可见夏冰在宋代已不再是昂贵的物品。

你去读《东京梦华录》、《梦粱录》、《繁胜录》、《武林旧事》,里面收录有宋人在盛夏时节可以买到的各种“冰雪爽口之物”:冰雪冷元子、冰雪凉水、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒、乳糖真雪、白醪凉水、雪糕、雪团、雪泡缩脾饮,等等。从名字就可以知道,这些夏季上市的宋朝饮料、甜品,都是加冰的,可以解暑的。

《清明上河图》中出现的这个凉茶饮料摊子,很可能就有冰雪凉水卖。

明清时,人们同样可以在夏天喝到凉爽的冰雪冷饮。清人顾铁卿《清嘉录》记录有苏州夏日街头叫卖凉水的细节:“土人置窖冰,街坊担卖,谓之凉水。或杂以杨梅、桃子、红花之属,俗称‘冰杨梅’、‘冰桃子’。”

冰镇水果、冰镇果汁、冰镇凉水、杂果冰、雪糕、冰淇淋,这些夏季的凉爽饮料与甜品,都不是生活在今天的你才吃得到的,古人早就吃上了。

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