过去几十年里，一直都有各种说法指喝咖啡可能会损害人的健康，但近年的多项对比研究显示，这种在世界上广受欢迎的饮料或许对健康有不少益处。2016年6月，世界卫生组织（WHO）在回顾了1000多项研究后指出，每天饮用咖啡可以预防包括肝癌、子宫癌在内的多项癌症；美国2015年膳食指南也建议，每天喝3至5杯咖啡对健康无害，适度饮用还有助于防治慢性病。
而1月16日发表于学术期刊《自然·医学》（Nature Medicine）的研究论文可算是为咖啡“翻案”的又一新作，并且进一步细化指出：正是因为咖啡因能有效抑制炎症分子（Inflammatory Molecules）的发生路径，使得喝富含咖啡因的饮料能降低人们罹患二型糖尿病、心血管疾病甚至认知障碍症（Dementia）的风险。
斯坦福大学教授、论文通讯作者Mark Davis：许多人实际上喜欢喝咖啡，但喝咖啡可能会带来直接的好处这件事，对我们而言是一个意外的惊喜。
这项由斯坦福大学以及法国波尔多大学（University of Bordeaux）联合进行的研究原本打算探究老年人基因与蛋白制造的问题。但在分析了114位受试者的基因后，研究者发现在60至89岁的老年人体内，一类多蛋白复合物的发炎体（Inflammasome）数量会增加。这类发炎体可以帮助人对抗炎症，但如果浓度过高并且在体内存留时间过长的话，则增加了人们罹患心脏病、癌症以及认知障碍症的风险。
研究人员发现，在受试者中有12位体内拥有浓度较高的发炎体，而有11位老人的发炎体数量则低得多。相应的，后者身体状况更为健康，并且家族里有更多人年龄超过90岁。同时根据问卷调查，发炎体数量较低的老人有饮用含有更多咖啡因饮料的习惯，包括咖啡、苏打水以及茶等。
早前的研究已经证实，咖啡因之所以能令人清醒，原理在于它能阻碍腺嘌呤（Adenine）的正常运作，减缓大脑神经细胞的活动。而腺嘌呤与腺苷（Adenosine，由核糖以及腺嘌呤的一部分构成）正是刺激发炎体产生的物质之一。研究人员据此推测，也许咖啡因会通过某种相似机制阻碍腺嘌呤与腺苷作用于人的免疫系统，从而降低人体内发炎体数量。
不过就像之前多项有关咖啡的研究一样，斯坦福大学教授、论文通讯作者Mark Davis 强调这项研究只是显示了咖啡因和健康有所关联，但并不具有因果关系。不过他还是乐意补充一句：“实验研究显示，这项推测很有可能是正确的。”
90%+
斯坦福大学副教授、论文第一作者David Furman 表示，90%以上因年龄问题而导致的非传染性疾病与慢性炎症有关。
声音
斯坦福大学副教授、论文第一作者David Furman：多项研究显示摄入适当的咖啡因有利于人们长寿，我们的研究也许解释了为什么咖啡因会拥有这种能力。
美国营养学家Aaron Carroll：在营养问题上，可能有必要根据个人的具体情况来一番试错。有些人因为医学上的原因不能摄入咖啡因，那么他们就不应该喝咖啡。如果喝咖啡会让你感觉不舒服，令你难以入睡，或者会让你变成一个不太讨人喜欢的人，那么，你也尽可以少喝或者不喝咖啡。但是，如果你喜欢咖啡，那就随心所欲地享用吧。
