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对于喜欢吃饭多过吃面食的我来说，除非那种面特别好吃，否则我一般不会轻易尝试。槟城的Har Mee（福建面/虾面）就是那个让我“意乱情迷”的exception（例外）。
“福建面”据说是由早期移居到槟城的福建人研制而成，但如今这种面只存在于马来西亚。面的好吃与否在于两个因素：一是soup（汤底），二是面条。福建面的汤底是由无数的虾头、虾壳加上猪骨熬制而成，异常地鲜红透亮、奇香无比。说实话，我现在码字的时候都在不停地咽口水，因为那汤底真的是太香了，光是想象一下，键盘都湿了一片！
槟城人煮福建面的时候习惯把两种面mix（混合）在一起，一种叫Hokkien noodles（福建面），另一种是rice vermicelli（米粉）。两种不同texture（质地）的面条混搭，大概又是福建面的一大特色了。面条和米粉煮好后，加上boiled egg（白煮蛋）、shrimp（虾）、pork（猪肉）和bean sprout（芽菜），旁边再舀上一羹辣椒酱，一碗色香味俱全的福建面就做好喇。浅酌一口汤，辣味充斥味蕾，整个人像是打通了任督二脉一般；再吸上一口面条，文笔本来就不好的我，写到这里已经词穷，因为实在不知道用什么辞藻才能形容那仿佛置身天堂的味道。
东南亚的食物都是小小的一份，福建面的量同样也不大，于是福建面又成了我想再吃五百碗的一碗面。只是不知为何，在槟城留了这么多天，令我意犹未尽的福建面，我却只吃了那么一次。老爸经常说的一句话现在想来真的很对：less eating，more aftertaste（少食多滋味）。也许正是因为只有这么一次，福建面才会成为我unforgettable（念念不忘的）味道。
